Hay evidencia que sugiere que la sensibilidad al gluten puede ser la causa de muchas enfermedades neurológicas y psiquiátricas, incluyendo el trastorno por déficit de atención con hiperactividad (ADHD por sus siglas en inglés).

 

¿Qué es el gluten?

Es una proteína que se encuentra en granos como el trigo, el centeno y la cebada, que causa un daño significativo en personas con enfermedad celíaca, desencadenando una reacción inmunológica que daña el intestino delgado e impide la absorción de nutrientes.

Es bien sabido que desde hace mucho tiempo las personas con enfermedad celíaca también tienen una mayor probabilidad de sufrir trastorno por déficit de atención con hiperactividad (ADHD), otra enfermedad que está fuertemente influenciada por los hábitos alimenticios.

 

A diferencia del tratamiento de la enfermedad celíaca que se basa en una alimentación completamente libre de gluten, en el caso del ADHD la atención se centra en el azúcar, mientras que los granos a menudo son pasados por alto (a pesar de que tienen un efecto parecido al del azúcar en el cuerpo). Sin embargo, resulta que podría haber una conexión más estrecha entre los síntomas de la enfermedad celíaca y el ADHD de la que se creía y esa conexión es el gluten.

Pro-inflamatorios- El WGA estimula la síntesis de los mensajeros químicos pro-inflamatorios (citoquinas) en las células intestinales e inmunológicas y se ha demostrado que desempeña un papel principal en la causa de la inflamación crónica del intestino delgado.

Inmunotoxicidad- El WGA induce atrofia del timo en ratas, y se ha demostrado que los anticuerpos anti-WGA en la sangre humana tienen una reacción cruzada con otras proteínas, lo que indica que pueden contribuir a la inmunidad. De hecho, parece ser que el WGA desempeña un papel muy importante en la enfermedad celíaca (CD por sus siglas en inglés) que es completamente diferente ala del gluten, debido a los niveles significativamente altos de anticuerpos lgG y lgA en contra del WGA encontrado en pacientes con CD, en comparación con los pacientes con otros trastornos intestinales.

Neurotoxicidad- El WGA puede cruzar su barrera hematoencefálica a través de un proceso llamado “endocitosis de absorción”, dejando pasar otras sustancias. El WGA podría unirse a la mielina y es capaz de inhibir el factor de crecimiento nervioso, que es importante para el crecimiento, mantenimiento y supervivencia de ciertas neuronas.

Excitotoxicidad- El trigo, productos lácteos y la soya contienen niveles excepcionalmente altos de ácido glutámico y aspártico, que los hace potencialmente excitotóxicos.

La excitotoxicidad es un proceso patológico en donde los ácidos glutámico y aspártico causan una sobre activación de los receptores de la célula nerviosa, que puede conducir a lesiones cerebrales inducidas por los nervios. Estos dos aminoácidos podrían contribuir a enfermedades neurodegenerativas como la esclerosis múltiple, Alzheimer, enfermedad de Huntington y otros trastornos del sistema nervioso como epilepsia, ADD/ADHD y migrañas.

Citotoxicidad- Se ha demostrado que el WGA es citotóxico tanto en las líneas celulares normales como en las cancerosas, capaz de inducir la detención del ciclo celular o la muerte células programada (apoptosis).

Trastorno de la Función Endocrina- El WGA podría contribuir con el aumento de peso, resistencia a la insulina y resistencia a la leptina al bloquear los receptores de leptina en su hipotálamo. También se une a los nódulos tiroideos malignos y benignos e interfiere con la producción de secretina en el páncreas, que puede provocar problemas digestivos e hipertrofia del páncreas.

Cardiotoxicidad- El WGA tiene un potente efecto perjudicial la molécula-1 de adhesión de plaquetas a células endoteliales, que desempeñan un papel importante en la regeneración del tejido y la eliminación de manera segura de los neutrófilos de los vasos sanguíneos.

Efectos secundarios en la función gastrointestinal causando un aumento del desprendimiento de la membrana del borde en cepillo, reduciendo la superficie, acelerando la pérdida celular y el acortamiento de las vellosidades. También causa degradación del citoesqueleto de las células intestinales, contribuyendo a la muerte celular y una disminución de los niveles de proteínas de choque térmico en células epiteliales del intestino, dejándolas más vulnerables a los daños.

 

Por Qué los Síntomas del ADHD Están Estrechamente Relacionados Con la Salud Intestinal

Una variedad de problemas de comportamiento están relacionados con los problemas en el intestino, no sólo provenientes del gluten, el WGA y otros componentes de los granos, sino también debido a la conexión que hay entre el cerebro y el intestino. Esta conexión es bien reconocida como un principio básico de la fisiología y medicina, por lo que no es de sorprender que con frecuencia sea pasada por alto. También existe mucha evidencia que demuestra la influencia gastrointestinal en una variedad de enfermedades neurológicas.

Con esto en mente, también debería estar muy claro que la nutrición de su flora intestinal es extremadamente importante en todas las etapas de la vida porque un sentido muy real, usted tiene dos cerebros. Uno dentro de su cráneo y otro en su intestino y cada uno de ellos necesita su propio alimento vital.

De hecho, su intestino y su cerebro están creados del mismo tipo tejido. Durante el desarrollo fetal, una parte se vuelve el sistema nervioso central mientras que otra se convierte en su sistema nervioso entérico. Estos dos sistemas están conectados por medio del nervio vago, el décimo nervio craneal que va de su tronco cerebral hasta su abdomen. Esto es lo que conecta a sus dos cerebros y lo que explica los fenómenos tales como sentir mariposas en el estómago cuando está nervioso, por mencionar un ejemplo.

Como ha explicado la Dra. Natasha Campbell-McBride, doctora en medicina con título en neurología, la toxicidad en el intestino puede fluir  a través de su cuerpo y cerebro,  en donde puede causar síntomas de autismo, ADHD, dislexia, dispraxia, depresión, esquizofrenia y otros trastornos mentales.

Ella cree que la epidemia de autismo y otros trastornos del aprendizaje se originan en el intestino y se manifiestan como una enfermedad conocida como Síndrome del Intestino y la Psicología (GAPS por sus siglas en inglés).

El GAPS podría manifestarse como un conglomerado de síntomas que pueden encajar dentro del diagnóstico del autismo o el trastorno por déficit de atención con hiperactividad (ADHD), trastorno por déficit de atención (ADD) sin hiperactividad, dislexia, dispraxia o trastorno obsesivo-compulsivo, por mencionar algunas posibilidades…Afortunadamente, es posible identificar el GAPS en las primeras semanas de vida de su bebé, que puede ayudar a que usted haga decisiones mejor informadas sobre las vacunas, por ejemplo, si su hijo tiene las características metabólicas de GAPS, NO debe ser vacunado hasta que estas características sean invertidas.

¿Cuáles Son las Claves Para Tratar el ADHD Haciendo Cambios en la Alimentación?

Realmente espero que la personas empiecen a darse cuenta que cuando se trata de problemas de comportamiento como el ADHD, el tratamiento con medicamentos, de ser necesario en absoluto, debería ser considerado como el último recurso, después de que se hayan considerado otras opciones. La primera ruta de tratamiento en realidad debería ser hacer los cambios adecuados en la alimentación, incluyendo:

• Eliminar la mayoría de los granos y azucares, incluyendo la fructosa, de la alimentación de su hijo. Tanto los granos como los azucares tienden a causar alergias en personas sensibles. Incluso los granos enteros, germinados y orgánicos pueden causar problemas en muchos niños, por lo que sería conveniente darles “vacaciones a los granos” y ver si su comportamiento mejora.
• Sustituir las sodas (ya sean de dieta/light o regulares), jugos de fruta y leche pasteurizada, por agua purificada.
• Aumentar el consumo de grasas omega-3 por medio del consumo de un aceite de alta calidad y de origen animal rico en omega-3. Las investigaciones han confirmado que la grasa omega-3 de origen animal puede mejorar los síntomas de ADHD de manera más efectiva que los medicamentos como el Ritalin® y Concerta®. En mi punto de vista, el aceite de krill es la mejor opción. Ya que contiene EPA y DHA esenciales en una estructura fosfolípida de doble cadena que la hace mucho más absorbente que la grasa omega-3 en el aceite de pescado.
• Disminuir el consumo de casi todas las grasas procesadas, en especial las grasas trans que dañan la intercomunicación de las células nerviosas.
• Evitar todos los alimentos procesados, en especial los que contienen fructosa, colorantes, saborizantes y conservadores artificiales que podrían desencadenar o empeorar los síntomas. El gluten también se encuentra oculto en los alimentos procesados como en las sopas precocinadas, salsa de soya, dulces embutidos y otros productos bajos en grasa y sin grasa, así como en productos de granos refinados como el pan, pizza, pasta, galletas y pasteles.

También le recomiendo que haga que sus hijos lleven una alimentación libre de gluten para ver si desaparecen los síntomas. Lo mejor que puede hacer si decide eliminar el gluten es basar su alimentación en proteínas magras, vegetales y productos lácteos crudos, como se describe en mi plan de nutrición, y seguir consumiendo los granos, semillas, y harinas que son naturalmente libres de gluten.

 

Esto incluye:

 

Arroz            Maíz (solo coma maíz orgánico que no sea transgénico

Quínoa

Sorgo

Soya (pero no la recomiendo por otras razones)

Semilla de lino y amaranto

El trigo sarraceno y mijo no contienen moléculas de gliadina que puedan provocar la reacción inflamatoria del gluten.

Por lo tanto, a menudo también son seguros para comer.

Las opciones libres de gluten son cada vez más buscadas y como resultado hay más de donde escoger en las tiendas de comida, restaurantes y de los proveedores de alimentos. Pero tome en cuenta que, si usted opta por los alimentos procesados libres de gluten, la contaminación cruzada puede estar presente y puede ocurrir durante el proceso, y muchas compañías simplemente no están haciendo las pruebas adecuadas para asegurarse que el producto final siga siendo libre de gluten.

Un estudio descubrió que de los 22 productos libres de gluten analizados, siete de ellos no serían considerados libres de gluten bajo la propuesta de norma de la FDA para el etiquetado libre de gluten, la cual requiere que para que los productos sean etiquetados como “libres de gluten o sin gluten” deben contener menos de 20 partes por millón (ppm) de gluten. Así que una vez más debe asegurarse de que los alimentos que consume realmente no contengan gluten, por lo que debe basar su dieta, en alimentos enteros y sin procesar.

Finalmente, los beneficios de llevar una alimentación libre de gluten no siempre aparecen de la noche a la mañana. Algunas personas pueden experimentar mejoras rápidamente, sin embargo a otras les puede tomar de 9 a 12 meses siguiendo una alimentación libre de gluten antes de que desaparezcan los síntomas.

 

Por el Dr. Mercola